Плоды и овощи играют незаменимую роль в питании человека. Не может существовать само понятие рационального питания без необходимого количества и ассортимента свежих или прошедших переработку фруктов, ягод и овощей. На нашем сайте Вы найдете сведения о биологии плодово-ягодных и овощных растений, о химическом составе их продукции, питательной ценности, применению в качестве профилактических и лечебных средств, а также способам переработки в домашних условиях, способствующим сохранению высокой биологической ценности продуктов.
На сайте пойдет речь о трех основных группах садовой продукции — о плодах, ягодах и об овощах. С точки зрения ботаники и фрукты, и ягоды, и орехи — все это плоды определенных видов растений. Но исходя из положения такой науки, как плодоводство, которая изучает закономерности строения, роста, развития, размножения, плодоношения и агротехнику именно плодовых и ягодных культур, мы выделяем фрукты и ягоды. В первом случае — это в основном деревья, во втором — кустарники, отличающиеся специфическими, присущими только им биохимическими особенностями и агротехникой выращивания.
В каждом разделе, посвященному отдельному овощу или фрукту Вы найдете: краткое описание его плодов, сортов данного растения, подробный химический состав и пищевую ценность, а также рекомендации по лечебному применению и много интересных рецептов приготовления блюд с этим плодом.
N.B. Внимание! Пользователи, которые присылают новости, размещают в комментариях или при регистрации АКТИВНЫЕ ССЫЛКИ на другие сайты (1 и более) - попадают в бан и удаляются с сайта без предупреждения!
Ведущий автор исследования Giulio Pasinetti, PhD, of Mount Sinai School of Medicine, и коллеги обнаружили, что экстракт из семечек винограда предотвращает накопление бета-амилоида в нервных клетках, который нарушает нормальную функцию мозга, препятствуя образованию нейронных связей, что приводит в первую очередь к ухудшению познавательных способностей при болезни Альцгеймера.
Исследователи взяли экстракт виноградного семени, содержащий полифенолы - антиокислители, найденные также в вине, чае, шоколаде, и некоторых фруктах и овощах. Чтобы определить, может ли данный экстракт смягчить симптомы болезни Альцгеймера, исследователи использовали генетически модифицированных мышей, с заболеванием, подобным болезни Альцгеймера. Они разделили мышей на 2 группы и одной группе давали ежедневно в течение пяти месяцев экстракт из семечек винограда, а другой - плацебо...
Женщины во всем мире тратят миллионы в поисках средств для достижения красоты своей кожи и более стройного тела.
Сейчас появилось множество средств: от дорогих лекарств до хирургических процедур. Но даже если эти, так называемые чудо-средства, и приведут к обещанному результату, Вы все же не можете защитить себя от неприятных и даже опасных побочных эффектов их использования. Но есть естественное природное решение проблемы, которое обещает длительные и стойкие результаты. Патрик Holford, ведущий диетолог, автор и основатель Института Оптимального Питания, считает, что диета, богатая ягодами, гарантирует оптимальное крепкое здоровье ума и тела весь год. Патрик говорит: "Ягоды - суперпища столетия. Будучи кладовой питательных веществ, ягоды - безусловно лучшие продукты, которые необходимо включать рацион каждого человека, если он хочет быть 100%-но здоровым. ...
Из черной смородины получается вкусное варенье, богатое витаминами С и Р. Для варенья пригодно большинство сортов смородины, но лучше брать ягоды с менее кислым вкусом и плотной кожицей. Рекомендуются следующие сорта: Павлинка, Минай Шмырев, Партизанка, Белорусская сладкая, Лошицкая. Ягоды должны быть спелыми и крупными. Поэтому при снятии ягод с кистей их сортируют — мелкие и незрелые отбрасывают. Отобранные ягоды очищают от цветоложа и плодоножек, моют и бланшируют, опуская их в решете или в дуршлаге в кипящую воду на 2—3 мин. При бланшировании кожица ягод становится мягче, более проницаемой для сахара и варенье получается лучшего качества. После бланширования приступают к варке варенья, которую можно проводить разными способами. ...
Для варенья Пригодны такие сорта красной смородины, как Хаутон, Щедрая, Первенец, Герой, Чулковская и Голландская красная.
С настаиванием в сиропе.
Ягоды отделяют от кистей, промывают в холодной воде, перекладывают в таз, заливают горячим 65—70%-ным сиропом и настаивают 6—8 ч. Готовят сироп: на 1 кг ягод берут 1,5 кг сахара и 2 стакана воды. Если ягода очень кислая, то количество сахара увели-чивают до 1,7 кг. После настаивания ягоды отделяют от сиропа через дуршлаг или сито и уваривают сироп до температуры кипения 107 —108°, после чего снимают с огня на 10—15 мин. Затем опускают в теплый сироп ягоды и варят при слабом кипении до готовности. Готовое варенье быстро охлаждают в воде, затем складывают в банки и закрывают....
Варенье готовят из белого и черного винограда технической спелости, но не перезрелого. Хорошее варенье получается из крупных и среднего размера ягод с плотной мякотью. Ягоды обрывают с кистей осторожно, без плодоножек, удаляя поврежденные, загнившие и др.
С бланшированием.
Приготовленные ягоды винограда бланшируют в воде при 80° 2 мин и охлаждают. Готовят сироп из расчета 1,2 кг сахара и 1 стакан воды на 1 кг ягод. Ягоды заливают кипящим сиропом и варят на умеренном огне 20 мин. Снимают с огня и оставляют на 8 ч. Вторую варку продолжают 40 мин при слабом кипении, снимая пену. После второй варки с помощью дуршлага отделяют ягоды от сиропа и раскладывают в банки. Сироп уваривают еще 15 мин, добавив в конце немного ванилина для улучшения аромата. Горячим сиропом заливают ягоды, охлаждают, закрывают крышками....
