Варенье из черной смородины

Варенье из черной смородины Из черной смородины получается вкусное варенье, богатое витаминами С и Р. Для варенья пригодно большинство сортов смородины, но лучше брать ягоды с менее кислым вкусом и плотной кожицей. Рекомендуются следующие сорта: Павлинка, Минай Шмырев, Партизанка, Белорусская сладкая, Лошицкая. Ягоды должны быть спелыми и крупными. Поэтому при снятии ягод с кистей их…

Пюре из черной смородины с сахаром

Спелые ягоды моют в холодной воде и дают ей стечь. Затем протирают через мелкое волосяное или капроновое сито в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (на 1 стакан пюре — 2 стакана сахара). Хорошо перемешав, ставят на 5—6 ч в прохладное место. Периодически помешивают, чтобы сахар полностью растворился. Раскладывают в простерилизованные банки или бутылки, герметично укупоривают и…

Напиток из смородины

Морс из ягод черной или красной смородины. Отжимают сок из двух стаканов вымытых ягод. Сок ставят в холодильник. Выжимки заливают 5—6 стаканами горячей воды, перемешивают, после чего нагревают до кипения и кипятят 10 мин. Процеженный отвар смешивают с соком, добавляют сахар по вкусу (обычно 1 —1,5 стакана) и размешивают до полного растворения.Напиток из черносмородинового пюре…

Салаты из ягод смородины

Салат из ягод смородины в желе (по 3. Завистовской). 400 г ягод черной или красной смородины моют и после стекания воды выкладывают в салатник. 1 столовую ложку желатина замачивают в холодной воде на 20—30 мин, после чего его растворяют в трех четвертях стакана кипящей воды. К раствору добавляют сок 1 лимона и немного натертой лимонной…

\»Сырое\» варенье.

Предназначенные для пюре ягоды собирают спелыми, перебирают, тщательно промывают в проточной воде, удаляют косточки, кладут на сито или чистую ткань. Как только они просохнут, ссыпают в эмалированную кастрюлю, добавляют равное или полуторное количество сахарного песка и, перемешав, измельчают деревянным пестиком или пропускают через ошпаренную кипятком мясорубку.Полученное пюре, перекладывают в чистые банки, закрывают плотной бумагой (поверх…

Варенье для диабетиков

Варенье с сорбитом или ксилитом (по А. Ф. Наместникову).Сорбит и ксилит — заменители сахара в питании больных сахарным диабетом. Подготовку плодов ведут так же, как при изготовлении варенья с сахаром.Готовят сироп из 1 кг сорбита (или ксилита) и 1,5 стакана воды. Полученным сиропом заливают 1 кг ягод и ставят на 3—5 часов для выстойки, затем…

Варенье из черной смородины.

Ягоды перебирают, тщательно моют в холодной воде. На 1 кг ягод берут 1,5—1,75 кг сахара. Перед варкой ягоды погружают в кипящую воду на 2—3 мин (в зависимости от плотности кожицы), после чего заливают кипящим 70 %-ным сиропом. После заливки ягод сиропом тотчас же приступают к варке, которую проводят в два приема с перерывом между ними…

Черная смородина стерилизованная.

Ягоды перебирают, моют, удаляют плодоножки, после чего снова моют в проточной воде. Мытые ягоды насыпают в дуршлаг или решето для стенания воды, а затем в простерилизованные стеклянные банки, встряхивая последние для лучшего уплотнения ягод. Стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки — 10—12 мин, литровые — 18—20.

Компоты из черной смородины

1. Берут свежесобранные крупные, равномерно окрашенные ягоды. Их перебирают, отбрасывая недозрелые, больные и раздавленные. Затем моют в холодной воде, перекладывают на решето для отекания воды, после чего всыпают в чисто вымытые и простерилизованные банки. При наполнении ягодами банку встряхивают для лучшего уплотнения. Ягоды, уложенные в банки, заливают горячим 60 %-ным сахарным сиропом. В полулитровой банке…

Лечебные свойства черной смородины

Специфический запах плодов и листьев обусловлен наличием эфирного масла. Оно обладает антисептическим, противовоспалительным, мочегонным и противоревматическим действием. С лечебной целью используются плоды и листья. Плоды — поливитаминное средство. Свежие и переработанные ягоды (сок, варенье, протертые плоды с сахаром и др.) рекомендуются ослабленным людям, перенесшим тяжелые заболевания, детям, лицам пожилого и старческого возраста.Биологически активные вещества ягод…