Пюре из черной смородины с сахаром

Спелые ягоды моют в холодной воде и дают ей стечь.

Затем протирают через мелкое волосяное или капроновое сито в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (на 1 стакан пюре — 2 стакана сахара). Хорошо перемешав, ставят на 5—6 ч в прохладное место. Периодически помешивают, чтобы сахар полностью растворился. Раскладывают в простерилизованные банки или бутылки, герметично укупоривают и хранят в прохладном сухом месте.

Пюре используют для начинки тортов, пирожных, к пудингам и т. д.