После земляники и черной смородины малинаявляется третьей по значению культурой, ягоды которой пользуются большим спросом у населения.



Имеются не только промышленные насаждения этой культуры, но и в приусадебных и коллективных садах она прочно обосновалась. В проектируемых плодово-ягодных хозяйствах ей отводится 5 % общей площади ягодных насаждений.
В диком состоянии малина была известна еще древним грекам и римлянам. Первое упоминание о ней как о культурном растении встречается в трудах древних авторов, относящихся к III в. до н. э. ..

Барнаульская. Сорт выведен на Алтайской опытной станции садоводства (ныне Научно-исследовательский институт садоводства Сибири им. М. А. Лисавенко).

Кусты высокие. Побеги прямостоячие с тонкими склоняющимися верхушками, покрыты восковым налетом и редкими шипами. Двухлетние побеги светло-коричневые, тусклые. Листья крупные, серо-зеленые. Ягоды средние и крупные (1,9—2,1 г), ярко-красные, плотные, хорошего кисло-сладкого вкуса.
Сорт в наших условиях достаточно зимостойкий, хотя в суровые зимы подмерзают тонкие склоняющиеся верхушки, урожайность средняя, неустойчив к вирусным и другим заболеваниям. Ягоды созревают в начале июля....

Малину в народе любят и ценят за превосходный вкус н нежный, тонкий аромат плодов. Химический состав малины подвержен значительным колебаниям.

В среднем в зрелых плодах содержится 0,9—1,9 % органических кислот, до 8,6 % Сахаров, 0,6—0,9 % пектина, 0,09— 0,13 % дубильных и красящих веществ. Органические кислоты представлены преимущественно яблочной, в небольших количествах найдены также лимонная, щавелевая, салициловая, муравьиная и другие кислоты. Наличием салициловой кислоты и ее эф и ров объясняется общеизвестное потогонное и противовоспалительное действие плодов малины и продуктов ее переработки.
Из Сахаров примерно в равных количествах находятся глюкоза и фруктоза.
Малина богата клетчаткой (4,8—5,1 %), которая стимулирует двигательную функцию кишечника и способствует выведению холестерина из организма....

Берут вполне созревшие свежие ягоды, собранные в сухую погоду. Их перебирают, ополаскивают водой, удаляют плодоножки, чашелистики и плодоложе.

Если малина чистая, ее можно не мыть. Часто в ягодах обнаруживаются личинки малинного жука, для удаления которых ягоды погружают на несколько минут в 1 %-ный раствор поваренной соли.
Личинки всплывают наверх, их снимают с помощью ложки, после чего ягоды ополаскивают водой....

Переберите ягоды, удалите поврежденные. Если есть личинки малинового жучка, опустите ягоды на 10-15 минут в подсоленную воду (20 г соли на 1 л), и личинки всплывут. Ягоды потом промойте в чистой воде.

Можно иначе: рассыпьте ягоды по столу — червячки сами выползут. Сполосните малину на дуршлаге водой и протрите через сито.
Получившуюся массу положите в эмалированную или ...