Варенье готовят из белого и черного винограда технической спелости, но не перезрелого. Хорошее варенье получается из крупных и среднего размера ягод с плотной мякотью.
Ягоды обрывают с кистей осторожно, без плодоножек, удаляя поврежденные, загнившие и др.

С бланшированием.

Приготовленные ягоды винограда бланшируют в воде при 80° 2 мин и охлаждают. Готовят сироп из расчета 1,2 кг сахара и 1 стакан воды на 1 кг ягод. Ягоды заливают кипящим сиропом и варят на умеренном огне 20 мин. Снимают с огня и оставляют на 8 ч. Вторую варку продолжают 40 мин при слабом кипении, снимая пену. После второй варки с помощью дуршлага отделяют ягоды от сиропа и раскладывают в банки. Сироп уваривают еще 15 мин, добавив в конце немного ванилина для улучшения аромата. Горячим сиропом заливают ягоды, охлаждают, закрывают крышками....

Маринованная брусника хороша в сочетании с грушами или яблоками. На 1 кг ягод берут 0,5 кг яблок или груш. Разрезанные на четыре части груши и яблоки бланшируют в кипящей воде (груши 4-5 минут, яблоки - 1—3 минуты) и охлаждают в холодной воде. Их можно перемешать, а можно уложить а банку рядами.

Маринад готовят так: 2,5 стакана воды (630 г), полстакана (120 г) столового уксуса, 10 ст. ложек сахару, 1/3 чайной ложки соли. Из пряностей кладут корицу, гвоздику, душистый перец. Варите, как и все маринады, потом охладите и ...

Эта ягода похожа на чернику, но содержит почти в 5 раз больше витамина С. На севере, где мало свежих овощей и ягод, заготовленная впрок голубика служит ценнейшим источником витаминов.

Из нее можно готовить круглый год кисели, компоты, начинки для пирогов. Можно подавать как варенье к чаю, добавляя сахар.
Готовят полуфабрикат так: в большую эмалированную кастрюлю наливают стакан ...

После первых морозов отберите крупные ягоды, промойте, положите в кастрюлю, плотно накройте крышкой и поставьте в духовку на 4—5 часов.

Температура духовки должна быть не выше 50° Когда ягоды станут мягкими, переложите их в таз для варенья, залейте горячей водой так, чтобы она слегка их покрыла, и варите. Когда ягоды разварятся, протрите их через тонкое сито. Добавьте в полученное пюре сахар или мед (количество сахара и пюре должно быть одинаковым), поставьте на слабый огонь.....

Большое количество легкоусвояемых Сахаров, органических кислот, аминокислот, пектиновых веществ, целый комплекс витаминов и минеральных веществ определяют высокую пищевую ценность плодов инжира.

Отличающиеся хорошими вкусовыми и питательными свойствами, улучшающие процессы пищеварения, плоды инжира используют в пищу как в свежем, так и в сушеном виде.
Последние сохраняют все вкусовые и ...