ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ ГОЛУБИКИ

Эта ягода похожа на чернику, но содержит почти в 5 раз больше витамина С. На севере, где мало свежих овощей и ягод, заготовленная впрок голубика служит ценнейшим источником витаминов.

Из нее можно готовить круглый год кисели, компоты, начинки для пирогов. Можно подавать как варенье к чаю, добавляя сахар.
Готовят полуфабрикат так: в большую эмалированную кастрюлю наливают стакан свежеотжатого сока из голубики или клюквы, насыпают 1 кг голубики, ставят на огонь (помешивая), доводят до кипения и через 5 минут быстро разливают в горячие банки и закатывают.
Такие заготовки без сахара можно делать из любых кислых ягод: черники, клюквы, брусники.