ГРУШИ В УКСУСЕ

Очистите 1 кг твердых груш, разрежьте их пополам, выньте сердцевину. Чтобы плоды не потемнели, опустите их на минуту в воду, подкисленную лимонной кислотой (на 1 л воды 5 г лимонной кислоты).

В пол-литра кипящей воды добавьте пол-литра 9 %-ного уксуса, 200 г сахару, несколько гвоздик, щепоть корицы.
В кипящий раствор положите груши и варите до тех пор, пока они не приобретут \»стеклянный\» вид. Потом снять с огня и вынесите в холодное помещение. На следующий отвар слейте, прокипятите его и остудите.
Груши положите в банку и залейте остуженным отваром. Посуду плотно закройте целлофаном или пергаментом. Храните в прохладном месте.