Черешня и вишня составляют единый род. В некоторых странах (например, в Германии) черешня не имеет своего особого названия. Ее именуют сладкой вишней в противоположность вишне кислой, то есть обычной.

Родиной вишни следует считать Черноморское побережье Кавказа и Крым, откуда она попала в Рим и распространилась по всей Европе. Уже в III в. до н. э. врач Сифиниус упоминает о вишне (черешне) как о ценном лечебном продукте. В 1569 г. в Германии вышел медицинский сборник под названием «Сад здоровья», где целая глава посвящена вишне.
Современная география культуры вишни и черешни весьма обширна, а ежегодные мировые сборы этих плодов составляют свыше 2 млн. тонн.
Деревья вишни рано вступают в плодоношение, неприхотливы в уходе и ...

Владимирская. Старинный русский сорт, повсеместно распространенный в Белоруссии.

Дерево средней силы роста, с редкой плакучей кроной. Плоды мелкие, масса не более 3 г, реповидной формы. Кожица темно-вишневого, у зрелых плодов почти черного цвета. Мякоть темно-вишневая, сладкая, с едва заметной кислотой и сильноокрашенным соком. Косточка довольно крупная.
Плоды созревают во второй половине июля. Используются в свежем виде и для переработки (варенье, компоты, соки, вино, быстрое замораживание). Зимостойкость деревьев и цветковых почек очень высокая. Сорт обладает значительной иммунностью к грибным заболеваниям. Частично самоплодный. Лучшие опылители — Гриот остгеймский и Новодворская....

Дениссена желтая. Широко распространенный сорт. Дерево сильнорослое, с широкой густой кроной. Плоды массой 4—5 г, сердцевидной формы.
Созревают в начале июля. Кожица тонкая, светло-желтая.



Мякоть светлая, плотная, сочная, сладкая. Косточка довольно крупная, свободная. Плоды используются в основном в свежем виде, но пригодны и для консервирования. Из всех старых сортов наиболее зимостойкий. Сорт самобесплодный. Лучшие опылители — Северная, Народная.

Золотая лошицкая.
Выведен в БелНИИКПО от посева косточек Дениссена желтая. Дерево сильнорослое, с широкопирамидальной кроной. Плоды массой 2,5—3,5 г, округло-сердцевидной формы, кремового цвета, с легким нежно-розовым румянцем на солнечной стороне. Созревают в начале июля. ...

Обычно плоды различных сортов черешни богаче сахарами и значительно беднее кислотами, чем вишня. Исследования Д. К. Шапиро показали, что кислотность плодов черешни, выращиваемой в Беларуси и европейской части РФ, значительно ниже, чем у южных сортов.

Суммарное содержание органических кислот (главным образом яблочной) в плодах белорусских сортов черешни не превышает 0,59 %, тогда как у южных сортов доходит до 1,6 %. Вот почему черешня в Белоруссии отличается более сладким (и несколько более пресным) вкусом, чем на юге (см. табл. 1).
Плоды различных сортов вишни характеризуются значительно большей кислотностью при более низком, как правило, содержании Сахаров (имеются исключения — сорта Владимирская и Гриот Лигеля). Плоды вишни богаче дубильными и красящими веществами, чем черешня.
Содержание витамина С как у черешен, так и у вишен является невысоким ...

Компот из черешен.

Для изготовления компота рекомендуются следующие сорта, выращиваемые в Белоруссии: Золотая лощицкая, Дениссена желтая, Красавица, Северная, Победа.
Плоды перебирают, моют, укладывают в горячие простерилизованные банки и заливают 30—35 %-ным сахарным сиропом (температура его при заливке не должна превышать 60°).
Стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки — 20—25 мин, литровые — 30—35, трехлитровые бутыли — 50 мин....