Компот из черешен и вишен

Компот из черешен.

Для изготовления компота рекомендуются следующие сорта, выращиваемые в Белоруссии: Золотая лощицкая, Дениссена желтая, Красавица, Северная, Победа.
Плоды перебирают, моют, укладывают в горячие простерилизованные банки и заливают 30—35 %-ным сахарным сиропом (температура его при заливке не должна превышать 60°).
Стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки — 20—25 мин, литровые — 30—35, трехлитровые бутыли — 50 мин.

Компот из вишен.

Лучшие сорта для компота: Владимирская, Гриот Лигеля, Кистевая, Новодворская, Гриот остгеймский, Подбельская, Любская.
Подготовку плодов к консервированию ведут так же, как при изготовлении компота из черешни.
Плоды, уложенные в банки, заливают 60 %-ным сиропом (температура сиропа при заливке не выше 60°).
Стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 10—12 мин, литровые — 15—18, трехлитровые — 35 мин. Для лучшего сохранения целостности плодов рекомендуется компот пастеризовать в горячей воде: полулитровые банки — 30 мин, литровые — 35. Трехлитровые бутыли пастеризуют 45 мин при температуре 90 °.