Супы из черешен и вишен

Суп из черешен (из немецкого опыта).

1 кг черешни (лучше всего темноокрашенной) моют в холодной воде и вынимают косточки. В кастрюлю вливают 6 стаканов воды, добавляют цедру (кожицу) 1 лимона и немного корицы (по вкусу, лучше всего палочку), нагревают до кипения и кипятят 8—10 мин, после чего всыпают черешни и продолжают варку в течение нескольких минут.
Вынимают цедру и корицу (для того, чтобы было удобнее вынимать, закладывают их в кастрюлю в мар-левом мешочке), а в суп вливают 1 стакан сухого красного вина, в котором предварительно развели 1 столовую ложку крахмала, и продол-жаю! варку еще 6—7 мин.
Сахар добавляют по вкусу.
На стол подают в охлажденном виде.

Суп из вишен.

2 стакана зрелых вишен моют в холодной воде, вынимают косточки. Плоды всыпают в кастрюлю, добавляют 1 л воды и 1 столовую ложку сахара, нагревают до кипения и варят 2—3 мин.
Отвар сливают, к нему добавляют 3 столовые ложки чисто вымытого риса и (хорошо проваривают его, после чего всыпают плоды и варят до приобретения ими мягкой консистенции.
Суп подают горячим, добавив к нему сметаны.