Окрошки фруктовые

Окрошка на фруктовом настое

100 г свежих огурцов, 10 г листового салата, 5 г зелени петрушки, 60 г картофеля, 5 г укропа, 1 яйцо, 50 г сметаны, 5 г сахара, 5 г лимонного сока, 0,4 л фруктового настоя.

Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать кубиками, как и свежие огурцы. Салат, петрушку, укроп мелко нашинковать. Белок сваренного вкрутую яйца изрубить, а желток протереть сквозь сито и соединить со сметаной. Все залить фруктовым настоем, добавить овощи, зелень, сахар и лимонную кислоту.
Для приготовления фруктового настоя 100 г яблок или 25 г сухофруктов залить двумя стаканами кипятка, вскипятить и настаивать под крышкой 3-4 часа.
Вместо фруктов можно взять 100 г ревеня или 20 г шиповника.

Окрошка с яблоками

1 яблоко, 3 свежих огурца, 10 шт. редиса, 3 ст. ложки зеленого лука, 1 ст. ложка укропа, 0,5 чайной ложки готовой горчицы, 1,5 л пахты или кефира, 0,5 стакана сметаны, соль.

Яблоки, огурцы и редис нашинковать соломкой, добавить соль, горчицу, мелко нарезанные лук и укроп, залить пахтой или кефиром. Подать со сметаной и кусочками льда.