Компот из яблок с пряностями и вином

Подготовленные к консервированию яблоки бланшируют почти до готовности (примерно 5—7 мин) в 20 %-ном сахарном сиропе.

Затем яблоки перекладывают в банки, а сироп процеживают через сито или марлю. Из расчета на 1 л сиропа добавляют стакан сахара, полстакана сухого вина, корку от половины лимона. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения.
Горячим сиропом заливают яблоки в банках, в которые предварительно кладут гвоздику и корицу.

На 1 л сиропа берут 5 бутончиков гвоздики, 2/3 палочки корицы.
Банки накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют, после чего укупоривают и охлаждают.