Почему фрукты и цветы быстро портятся?

Как и у животных, рост и развитие растений регулируются множеством различных гормонов. Одним из таких гормонов является этилен, от которого во многом зависит жизнедеятельность растений.

Почему фрукты и цветы быстро портятся?

Его основная функция — регуляция процессов созревания и старения плодов. Чем больше этилена, тем быстрее созревают плоды и увядают цветы.
Кроме того, цветы и фрукты сами могут вырабатывать этилен в газообразной форме, и чем серьезнее повреждена часть растения, тем больше этилена она вырабатывает. При срезании розы с куста повреждается часть клеток стебля, процесс выработки этилена ускоряется, и роза в вазе увядает быстрее, чем в саду.

Поврежденные цветы и фрукты вырабатывают гормон, ускоряющий процесс созревания.

То же самое касается фруктов. Если яблоко в корзине побито или цветок в букете поврежден, ими будет выработано больше этилена, чем обычно, в результате чего гормон распространится на другие яблоки и цветки.