Капуста Провансаль

Продукты: Капуста белокачанная — 2,5 кг. Морковь — 600 гр Чеснок — 1 головка Изюм без косточек — 200 гр Вода- 0,5 л Сахарный песок — 0,5 стакана Соль — 1 ст.л. с горкой Растительное масло — 0,5 стакана Столовый уксус — 60 г. Приготовление: 1.Капусту вымыть, очистить от поврежденных листьев, нарезать соломкой, сложить в…

Чеснок — приправа и лекарство

Это лучшая приправа для тысяч блюд и великолепное лекарственное средство! Доказано, что сырой чеснок — природный антибиотик широкого спектра действия, он имеет, как говорят врачи, выраженный антибактериальный эффект. Но не все знают, что чеснок борется с атеросклерозом. Он «работает» по трем направлениям: снижает холестерин, очищает сосуды от холестериновых бляшек, нормализует давление. Успех лечения — в…

ОГУРЦЫ В ТОМАТЕ

Продукты: 1,5 кг помидоров, 50-100 г чеснока, 2,5 кг огурцов, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. л. соли, 1 ч.л. 70-процентной уксусной кислоты. Приготовление: 1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. 2. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус. 3. Все…

КАПУСТА КВАШЕНАЯ СЛАДКАЯ

На 10 кг капусты вам понадобится: 100-150 г соли, 300-500 г моркови, 2 ч.л. тмина, 1/4 ч.л. кориандра, 30 горошин душистого черного перца.На 1 л рассола — 170 г сахара. Приготовление:1. Подготовьте и нашинкуйте капусту. Посолите. 2. Заложите ее в тару, перекладывая тонким фруктовым слоем — яблоками, грушами, сливой, разрезанными на дольки, через каждые 10…

Перец сладкий в пряном маринаде

На пол-литровую банку вам понадобится: 550 г сладкого перца, 1 кусочек ломаной корицы, 2-3 шт. гвоздики, 2 3 горошины черного перца, 3-4 горошины душистого перца, 1/2 лаврового листа, растительное масло по потребности.Для заливки: на 1 л воды — 40 г сахара, 40 г соли, 300 мл 6-процентного уксуса. Приготовление: 1. Возьмите свежие стручки перца вытянутой…

ЧЕСНОК МОЛОДОЙ МАРИНОВАННЫЙ

Для заливки вам понадобится: на 1л воды — 50 г соли, 50 г сахара, 100 мл 9-процентного уксуса. Польза чеснока сохраняется даже в маринованном виде. Приготовление:1. Головки молодого чеснока очистите от покровных чешуек, вымойте и бланшируйте в кипятке 3-4 мин. Затем уложите их в чистые сухие банки. 2. Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль…

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ КИСЛО-СЛАДКИЕ

На пятилитровую банку: 3 кг мелких огурцов, 200 г мелкого лука, 100 г хрена, 5 г горчичных зерен, 3 лавровых листа, 15 горошин перца, укроп, 2 л воды, 0,5 л 9-процентного уксуса, 150 г сахара, 60 г соли. Приготовление:1. Вымыть и плотно уложить в банку огурцы, переложив их очищенным луком, стеблями укропа, ломтиками хрена, залить…

Флан из лука-порея с «сурими»

Ингредиенты на 4 порции:— 3 стебля лука-порея (брать только белую часть),— 12 палочек «сурими»,— 2 столовые ложки сметаны,— 2 яйца,— 1/3 чайной ложки сливочного масла,— петрушка, соль, перец по вкусу. Приготовление:1. Лук нарезать кружочками, промыть и дать стечь воде, поместить в корзину для варки. Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Варить на пару (как всегда,…

Салат \»Воспоминание о лете\»

• 12 редисок • 50 г майонеза • 2 огурца • 1 средняя редька • 4 яйца • пучок зелени • соль 1. Яйца опустите в воду и варите в течение 15 мин после закипания. Положите под холодную воду.2. Пока яйца варятся, все овощи тщательно вымойте. Редьку очистите от кожуры, срежьте хвост и нарежьте тонкими…

ПРЯНОCТИ

К группе пряновкусовых культур относятся растения, которые, как правило, не являются источниками основных нутриентов и не имеют энергетической ценности, но добавленные в пищу значительно повышают ее вкусовые достоинства и улучшают усвояемость питательных веществ. АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ. Благодаря своему приятному нежному запаху, обусловленному содержанием эфирных масел, анис находит широкое применение в кулинарии.В питании используют и листья, и…