ЦУКАТЫ из арбуза

Очистите корки (1 кг) от мякоти (кожицу не снимайте) и разрежьте на небольшие кубики. Варите их в кипящей воде, пока не станут мягкими. Затем опустите в горячий сахарный сироп (1,5 кг сахару на 4 стакана воды), дайте постоять 8-10 часов, затем варите 10 минут, снова дайте постоять. И так повторите 3-4 раза, пока корки не…

ВАРЕНЬЕ ИЗ ДЫНИ И УКСУСОМ

Очистите спелую дыню от семян и корки, нарежьте ломтиками, залейте столовым уксусом (так, чтобы он едва покрыл дыню) и дайте два дня постоять. Затем откиньте на сито, дайте стечь уксусу и варите дыню в сахарном сиропе (на 400 г очищенной дыни — 800 г сахару и стакан воды). Когда дыня станет мягкой, выньте ее, а…

Салат из дыни и арбуза с фруктами

По 100 г арбуза, дыни, сливы, винограда, 40 г зеленого салата, 3/4 стакана сметанного соуса. Мякоть дыни и арбуза нарезать кубиками, сливы — дольками, салат нашинковать. Добавить виноград, сметанный соус и все перемешать. Украсить листьями салата и фруктами.

БЛЮДА ИЗ ДЫНИ

Салат из дыни. 300 г дыни очищают от кожицы и семян, а мякоть натирают на терке вместе с 2 яблоками виннокислого вкуса или 100 г ягод клюквы (клюкву протирают через сито из нержавеющей стали), добавляют сахар и соль (по вкусу), смешивают со 100 г сметаны и посыпают нарезанной зеленью петрушки или укропа.Дыня в сметанном соусе….

Маринование дынь.

Приводим несколько способов маринования дынь. 1. Дыню моют в холодной воде, разрезают пополам, удаляют семена и семяносцы, после чего разрезают на кубики. 0,5 кг сахара смешивают с 1 стаканом воды и 1 стаканом столового уксуса, размешивают, подогревая до полного растворения сахара, после чего доводят до кипения. В кипящий раствор высыпают нарезанную дыню и на малом…

Соление арбузов.

Для засола наиболее пригодны небольшие зрелые плоды с тонкой коркой и сочной плотной мякотью. Арбузы с трещинами, вмятинами, недозрелые и перезрелые, подмороженные и гнилые непригодны для соления. Арбузы тщательно моют, накалывают в нескольких местах, после чего плотно укладывают в бочки. Бочки закупоривают, заливают через шпунтовое отверстие 5—6 %-ным раствором поваренной соли и выдерживают при комнатной…

Компот из дыни.

Подготовка плодов к консервированию описана в «Варенье из дыни». Нарезанные кубики бланшируют 3—4 мин в горячем (80 ) 35 %-ном сахарном сиропе. После бланшировки кубики вынимают из сиропа, укладывают в горячие простерилизованные стеклянные банки и заливают горячим 35—40 %-ным сахарным сиропом. Можно использовать сироп, в котором бланшировали дыню. Его процеживают через ткань и подогревают до…

Джем из дыни и яблок.

Дыню (примерно весом в 1 кг) моют в холодной воде, очищают от кожицы и семян ( с семяносцами), после чего разрезают на кусочки. 500 г яблок сорта Антоновка обыкновенная моют, разрезают на ломтики, удаляя при этом семенное гнездо с семенами, после чего смешивают с нарезанной дыней, кладут в кастрюлю и варят примерно 30 мин, после…

Варенье и повидло из дыни.

Варенье из дыни. Отбирают не вполне созревшие плоды с плотной мякотью. Их моют, очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют семяносцы с семенами. Затем проделывают те же операции и в той же последовательности, как при варке варенья из арбузных корок. Нарезанные кусочки дыни бланшируют в кипящей воде 3—4 мин. Повидло из дыни. Дыню моют, очищают от…

Варенье и джем из дыни

Варенье из дыни. Отбирают не вполне созревшие плоды с плотной мякотью. Их моют, очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют семяносцы с семенами. Затем проделывают те же операции и в той же последовательности, как при варке варенья из арбузных корок. Нарезанные кусочки дыни бланшируют в кипящей воде 3—4 мин. Джем из дыни и яблок. Дыню (примерно…