Арбузы выращивают в южных и юго-восточных районах РФ, однако, применяя рассадный способ или выращивая в парниках и теплицах, урожай арбузов можно получить и в Нечерноземной полосе.

Это однолетнее теплолюбивое травянистое растение со стелющимся стеблем. Плоды имеют различную окраску.
В условиях Нечерноземной полосы необходимо выращивать рассаду арбуза в гончарных, полиэтиленовых или торфоперегнойных горшочках. Рассада растет 35—40 дней и должна образовать 4—5 настоящих листков. Ее высаживают после того, как миновала опасность заморозков.
Площадь посадок должна быть 2x1 —1.5 м. Для поддержания более высокой температуры в открытом грунте необходимо использовать полиэтиленовые сооружения, которые следует часто проветривать и растения полностью открывать в теплую солнечную погоду....

Дикие арбузы произрастают в пустынных и полупустынных местах Южной Африки. В Древнем Египте арбузы были уже хорошо известны и употреблялись в пищу.

На памятниках древнеегипетской культуры сохранились изображения арбузов. Арбуз очень высоко ценили в Древнем Китае, ему был посвящен специальный праздник «День арбуза». В России арбузы стали потребляться лишь во второй половине XVII века. В 1660 г. был издан царский указ, которым предписывалось выращивать новый овощ в южных районах страны, а при Петре I арбузы уже не были диковинкой.
Родина дыни — Малая и Средняя Азия. Мусульмане считали ее райским плодом, попавшим на Землю. В отличие от арбуза дыню еще в древние времена хорошо знали в Европе....

Отбирают толстокорые арбузы, моют, разрезают на ломтики, отделяют мякоть. Корку тщательно очищают от мякоти (до белого слоя) и срезают наружную зеленую кожицу.

Подготовленную таким образом корку моют, нарезают на кубики, снова прополаскивают в воде, после чего переносят в кипящую воду (к которой прибавлена лимонная кислота — 2 г на 1 л) и бланшируют 5—6 мин.
Затем кубики сразу же погружают в холодную воду на несколько минут. На 1 кг очищенной и нарезанной корки берут 1 кг сахара,...

Варенье из дыни.
Отбирают не вполне созревшие плоды с плотной мякотью. Их моют, очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют семяносцы с семенами. Затем проделывают те же операции и в той же последовательности, как при варке варенья из арбузных корок.
Нарезанные кусочки дыни бланшируют в кипящей воде 3—...

Варенье из дыни.

Отбирают не вполне созревшие плоды с плотной мякотью. Их моют, очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют семяносцы с семенами. Затем проделывают те же операции и в той же последовательности, как при варке варенья ...