Повидло из дыни

Варенье из дыни.

Отбирают не вполне созревшие плоды с плотной мякотью. Их моют, очищают от кожицы, разрезают пополам, удаляют семяносцы с семенами. Затем проделывают те же операции и в той же последовательности, как при варке варенья из арбузных корок.
Нарезанные кусочки дыни бланшируют в кипящей воде 3—4 мин.

Повидло из дыни.

Дыню моют, очищают от кожицы, семян и семяносцев, после чего нарезают небольшими кусочками и разваривают в кастрюле, добавив немного воды. Горячую массу протирают через сито из нержавеющей стали или дуршлаг, добавляют сахар (600—700 г на 1 кг протертой массы) и уваривают. 2—3 лимона тщательно моют и очищают от кожицы.
Цедру натирают на терке и добавляют к массе во время варки. Туда же прибавляют и лимонный сок, отжатый из мякоти плодов.