Компот из дыни

Подготовка плодов к консервированию описана в «Варенье из дыни». Нарезанные кубики бланшируют 3—4 мин в горячем (80 ) 35 %-ном сахарном сиропе.

После бланшировки кубики вынимают из сиропа, укладывают в горячие простерилизованные стеклянные банки и заливают горячим 35—40 %-ным сахарным сиропом. Можно использовать сироп, в котором бланшировали дыню. Его процеживают через ткань и подогревают до кипения.
К сиропу добавляют лимонную или виннокаменную кислоту (5—6 г на 1 л).
Компот стерилизуют в кипящей воде 20 мин (полулитровые банки).