Салат из баклажанов

0,5 кг баклажанов моют, затем их пекут в духовке, следя, чтобы они не пригорели.

После охлаждения снимают кожицу и мякоть мелко рубят. Добавляют нарезанный репчатый лук (50 г), 3 столовые ложки растительного масла, лимонную кислоту, соль, сахар, черный перец (по вкусу).
Готовое блюдо выкладывают в салатник и украшают нарезанными крутыми яйцами и зеленью петрушки.