САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ

Промойте баклажаны, очистите их от кожицы, нарежьте кружочками, посыпьте солью и дайте постоять 15-20 минут, затем промойте водой так, чтобы отошла соль, и слегка отожмите.

Подготовленные бакпажаны обжарьте вместе с репчатым луком на подсолнечном масле, положите в салатник, добавьте нарезанные кружочками помидоры, очищенный болгарский перец, посыпьте все солью, черным перцем, полейте уксусом и перемешайте.
Сверху посыпьте зеленью петрушки.