ТУШЕНЫЕ и ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Баклажаны нарежьте кружочками, помидоры — половинками (берите одинаковое по весу количество овощей). Обжарьте их на растительном масле, залейте соусом \»Южный\» или \»Любительский\», которые есть в продаже, добавьте немного бульона, толченого чеснока, перца, соли и тушите до готовности.

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ
Порежьте кружочками 3 баклажана, положите на несколько минут в солоноватый кипяток, выньте, положите под пресс на 20 минут. Когда стечет вода и горечь, обваляйте кусочки в муке и обжарьте в подсолнечном масле.
Жарьте на малом огне, чтобы они хорошо прожарились внутри.
Почистите чеснок, стопчите с солью и слегка поджарьте на небольшом количестве подсолнечного масла. Из помидоров (со снятой кожицей) и мелко порубленного лука сварите соус. Смешайте его с толченым и обжаренным чесноком.Положите баклажаны на блюдо и залейте томатно-чесночным соусом.
На 3 средней величины баклажана: 1 ст. ложку муки, 8 зубков чеснока, 500 г помидоров, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 2 луковицы, 1 чайную ложку сахару, соль.