БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ В МАРИНАДЕ

Вымойте 1 кг баклажанов, срежьте концы, ложкой удалите мякоть, посолите изнутри. Оставьте на час, чтобы пропитались солью. Затем опустите на 5 минут в кипяток.

Осторожно отожмите, дайте остыть и нафаршируйте. Фарш приготовьте из мелко нарезанной зелени петрушки, сельдерея и долек чеснока, посолите и поперчите по вкусу. Нафаршированные баклажаны оберните листьями сельдерея, плотно уложите в банку и залейте уксусной заливкой (9 %-ный уксус, наполовину разбавленный водой, и 40 г соли на каждый 1 л). Банки закройте целлофаном, смоченным водкой, чтобы он лучше прилип к краям.
Храните в прохладном помещении.