Винегрет с фасолью и грибами

2 свеклы, 3 шт. картофеля, 1 стакан фасоли, 200 г грибов, 2—3 огурца, 200 г майонеза или 1/2 стакана растительного масла, сок 1/2 лимона, соль по вкусу. Вареные свеклу и картофель нарезать кубиками и перемешать с вареной фасолью. Добавить мелко нарезанные соленые грибы и огурцы, сок лимона, посолить, заправить майонезом или растительным маслом.

Фасоль с ветчиной и котлеты

Фасоль с ветчиной. 400 г фасоли намачивают и отваривают. Отвар сцеживают (в дальнейшем его можно использовать для супа), а к мягкой фасоли добавляют 60 г мелко нарезанной и поджаренной ветчины, 2 истолченных зубка чеснока, немного майорана и подогревают. Котлеты из фасоли. 500 г фасоли отваривают, затем еще горячую протирают через сито. 2—3 клубня картофеля очищают,…

Фасоль с овощами

Пюре из фасоли с луком. 2 стакана фасоли отваривают до готовности, процеживают, протирают через сито, добавляя немного отвара. 2 луковицы мелко нарезают, обжаривают в растительном масле и добавляют к протертой фасоли. Соль и перец дают по вкусу. Готовое блюдо украшают зеленью петрушки и укропа. При желании можно добавить 2—3 нарубленных крутых яйца. Тушеная фасоль в…

Салаты из горошка и бобов

Салат из зеленого горошка. 200г корнеплодов сельдерея и 1 яблоко виннокислого вкуса моют, очищают от кожицы и нарезают соломкой.3 зубка чеснока растирают с солью, смешивают с 2 столовыми ложками готовой горчицы и 3/4 стакана майонеза.К 500 г консервированного зеленого горошка (без заливки) добавляют нарезанные сельдерей и яблоко, смешивают с соусом, добавляют соль, сахар, винный уксус…

Салаты из фасоли

Салат из фасоли. 250 г фасоли намачивают в воде на ночь, затем отваривают до мягкости. Фасоль отделяют от отвара, охлаждают, затем смешивают с мелко нарезанным репчатым луком (100 г), зеленью петрушки или укропа, 1—2 столовыми ложками готовой горчицы и растительным маслом. Соль и сахар добавляют по вкусу. Салат из стручковой фасоли. 0,5 кг стручковой фасоли…

Состав, питательная и лечебная ценность бобовых

Бобовые овощные растения характеризуются высоким содержанием белковых веществ. Белки бобовых растений по своему химическому составу и биологической ценности наиболее близки к белкам животного происхождения (мяса, рыбы, молока и др.). Их ценность как продуктов питания определяется прежде всего высоким содержанием незаменимых аминокислот, которые, как известно, не образуются в организме человека и должны поступать с пищей.Углеводы бобовых…

Фасоль и бобы

Фасоль — однолетнее растение. Бобы фасоли употребляют в пищу только в отварном виде. Они содержат много легкоусвояемого белка (до 23 %) и используются в кулинарии и консервной промышленности. Недозрелые бобы овощной фасоли содержат много углеводов, витамина С, минеральных солей и особенно железа.В природе произрастает много видов фасоли. Наибольшее распространение в Нечерноземной зоне получила обыкновенная фасоль…

Горох

Горох — однолетнее растение. Эту культуру возделывают как зерновую и овощную. Ее родиной являются горные районы Северной Африки. Бобовые культуры имеют большое значение в повышении плодородия почвы, так как в корневых клубеньках содержат азотфиксирующие бактерии, которые обогащают почву азотом. Бобовые являются хорошими предшественниками для других культур.Сорта гороха подразделяются на сахарные, полусахарные и лущильные. Сахарные сорта…