Фасоль и бобы

Фасоль — однолетнее растение. Бобы фасоли употребляют в пищу только в отварном виде. Они содержат много легкоусвояемого белка (до 23 %) и используются в кулинарии и консервной промышленности.

Недозрелые бобы овощной фасоли содержат много углеводов, витамина С, минеральных солей и особенно железа.
В природе произрастает много видов фасоли. Наибольшее распространение в Нечерноземной зоне получила обыкновенная фасоль с разной формой куста: кустовая, вьющаяся, полувьющаяся. По строению бобов сорта разделяются на лущильные, сахарные и полусахарные.

Лущильные сорта формируют пергаментный слой на створках бобов и выращиваются для получения зрелых и недозрелых зерен. Недозрелые зерна этих сортов консервируют. Сахарные сорта пергаментный слой не формируют, а у полусахарных он образуется только в периоде созревания.

Наибольшее распространение получили сорта с зеленой или светло-желтой окраской бобов и белой, желтой или оливковой окраской семян. К ним относятся сорта Сакса, Кустовая, Сахарная грибовская 802, Северная звезда, Мотольская белая и др.

Бобы — однолетнее растение.

По питательности бобы не уступают фасоли, но по вкусовым качествам они несколько ниже. Бобы различаются на мелкосемянные, главным образом с черными зернами (так называемые конские бобы), и крупносемянные (овощные) со светлой окраской семян.
Стебель у бобов прямостоячий, не требует подвязки. Поскольку бобы являются быстрорастущей высокостебельной культурой, ее можно использовать как кулисную для огурцов и других культур. Бобы нетребовательны к теплу, их следует сеять сразу же за горохом.

Сбор недозрелых бобов начинают, когда они становятся съедобными, и повторяют обычно через 10—12 дней. После первого сбора надземную массу растения можно срезать, а в сентябре снова собирать молодые бобы.
В конце лета бобы можно скосить, связать в снопы, хорошо просушить и затем обмолотить. Эти семена используют для сева на следующий год.