Салаты из фасоли

Салат из фасоли.

250 г фасоли намачивают в воде на ночь, затем отваривают до мягкости. Фасоль отделяют от отвара, охлаждают, затем смешивают с мелко нарезанным репчатым луком (100 г), зеленью петрушки или укропа, 1—2 столовыми ложками готовой горчицы и растительным маслом.
Соль и сахар добавляют по вкусу.

Салат из стручковой фасоли.

0,5 кг стручковой фасоли очищают от волокон, затем отваривают в воде, к которой добавляют немного соли и сахара. Охлаждают, нарезают кусочками, посыпают солью, сахаром и молотым красным перцем, добавляют винный уксус или раствор лимонной кислоты (по вкусу), 1 — 2 яблока и 1 луковицу, мелко нарезанные, тщательно перемешивают и поливают растительным маслом.
Рекомендуется в качестве гарнира к мясу и птице.