Салаты из горошка и бобов

Салат из зеленого горошка.

200г корнеплодов сельдерея и 1 яблоко виннокислого вкуса моют, очищают от кожицы и нарезают соломкой.
3 зубка чеснока растирают с солью, смешивают с 2 столовыми ложками готовой горчицы и 3/4 стакана майонеза.
К 500 г консервированного зеленого горошка (без заливки) добавляют нарезанные сельдерей и яблоко, смешивают с соусом, добавляют соль, сахар, винный уксус или раствор лимонной кислоты, а также ломтики крутых яиц, которыми украшают салат.

Салат из гороха, моркови и яблок.

200 г гороха отваривают до готовности. 4—5 корнеплодов моркови и 2—3 яблока моют, очищают, нарезают кубиками, смешивают с горохом и поливают сметаной или майонезом.

Салат из бобов (по Ж. И. Орловой).
Бобы (400 г) отваривают в воде, прибавляя соль лишь в самом конце варки.
Откидывают на сито и обдают бобы холодной водой, после чего выкладывают в салатник, добавляют 2 столовые ложки растительного масла, 2 растертых вареных яичных желтка, соль, сахар, перец и сок 0,5 лимона.