Фасоль с овощами

Пюре из фасоли с луком.

2 стакана фасоли отваривают до готовности, процеживают, протирают через сито, добавляя немного отвара. 2 луковицы мелко нарезают, обжаривают в растительном масле и добавляют к протертой фасоли. Соль и перец дают по вкусу.
Готовое блюдо украшают зеленью петрушки и укропа.
При желании можно добавить 2—3 нарубленных крутых яйца.

Тушеная фасоль в меду.

1 стакан фасоли намачивают и отваривают, как описано выше. 1 — 2 корнеплода моркови мелко нарезают и тушат в 100 г сливочного масла с добавлением небольшого количества воды.
К тушеной моркови добавляют отварную фасоль, затем 200 г предварительно намоченного чернослива, 200 г меда и тушат не менее 15 мин.

Фасоль с грибами.

300 г фасоли намачивают и отваривают в воде, к которой прибавляют 2 стакана горячего молока. 250 г свежих грибов очищают, моют, нарезают лапшой и отваривают в небольшом количестве воды. Если берут сушеные грибы (50 г), их следует предварительно залить водой на несколько часов. 1 луковицу мелко нарезают и обжаривают в масле.
К части отвара из фасоли добавляют лук и грибы, смешивают со всей массой фасоли (без отвара), заправляют мукой и сметаной, добавляют по вкусу соль, сахар, перец и нагревают до кипения. На стол подают с отварным картофелем и овощным салатом.