Салат из капусты красной

100 г краснокочанной капус-ты, 20 г яблок, 5 г сахара, 20 г сельдерея, 1 чайная ложка растительного масла, 1 столовая ложка эстрагонового 1,5%-ного уксуса, соль.

Нашинкованную краснокочанную капусту перекладывают в кастрюлю, посыпают солью, слегка перетирают руками, заливают крутым кипятком и через 1-2 минуты откидывают на сито.
Капусту перекладывают в эмалированную посуду и заливают эстрагоновым уксусом, после охлаждения откидывают на сито.
Затем перекладывают ее в эмалированную посуду, добавляют сахар, нашинкованные яблоки, сельдерей, растительное масло и все тщательно перемешивают.