СОЛЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА И МОРКОВЬ

Цветную капусту разделяют на соцветия и тщательно промывают. Морковь очищают и режут кружочками.

На дно банки укладывают виноградные или черносмородиновые листья, зелень сельдерея и укропа, на 3/4 заполняют банку капустой и морковью, сверху снова кладут сельдерей и укроп.
Для рассола на 1 л воды берут 50 г соли и несколько горошин перца. Прокипяченный раствор, немного остудив, наливают в банки, плотно закрывают их пергаментом или целлофаном, крепко обвязав шпагатом.
Хранят на холоде.
Соленая цветная капуста с морковью используется зимой и для супа, и как салат.