Салаты из редьки

Редька закусочная с маслом или сметаной.

Редьку (250—300 г) очищают от кожицы и тщательно моют, после чего кладут в холодную воду на 20—25 мин (для уменьшения остроты вкуса и специфического запаха), затем дают воде стечь и натирают на терке. Заправляют растительным маслом (2 столовые ложки), солью и уксусом.
Можно добавить мелко нарезанный репчатый лук.
Перед подачей на стол блюдо посыпают зеленью укропа или петрушки. Вместо растительного масла можно заправить сметаной.
Уксус в этом случае не добавляют.

Салат из редьки, моркови и яблок.

2 небольших корнеплода редьки и столько же моркови хорошо моют в проточной воде с помощью щетки, после чего очищают от кожицы и натирают на терке. Натирают также 2 антоновских яблока, очищенных от кожицы, и смешивают с овощами.
Несколько зубков чеснока мелко нарезают или растирают и добавляют к салату.
Рекомендуется полить блюдо лимонным соком или сметаной.