Блюда с хреном

Салат из моркови с хреном.

Корнеплоды моркови (2—3 шт.) и хрена (0,5—1 шт.) тщательно моют щеткой, очищают от кожицы, натирают на мелкой терке и смешивают. К овощам добавляют 2 натертых яблока сорта Антоновка обыкновенная. Поливают лимонным соком. Сахар и соль дают по вкусу.

Сметанный соус с хреном.

Очищенный и вымытый корень хрена натирают на мелкой терке, орошают лимонным соком или раствором лимонной кислоты.
20 г муки обжаривают в 20 г сливочного масла или маргарина, полученную заправку разводят 1 стаканом сметаны и нагревают до кипения. Добавляют натертый хрен, сахар и соль (по вкусу), после чего хорошо перемешивают с сырым желтком и охлаждают в холодильнике.
Употребляют с ветчиной, жареным мясом, крутыми яйцами.

Соус из майонеза с хреном.

К очищенному, промытому и натертому на мелкой терке 1 небольшому корнеплоду хрена добавляют 1 —1,5 стакана майонеза, соль и сахар по вкусу.
Подают с мясными блюдами.

Хрен с уксусом.

1 очищенный и вымытый корень хрена натирают на терке, после чего заливают 0,5 л кипятка и оставляют под крышкой до охлаждения. Затем добавляют 250 мл 9 %-ного столового уксуса, соль, сахар и размешивают.
Хранят в холодном месте в плотно укупоренной посуде. Подают к мясу и рыбе.