Салат — скороспелая овощная культура. Имеется несколько разновидностей салата: листовой (латук), образующий нежные листья (кочан не формируется); кочанный салат и салат кочанный с длинными листьями.


Для питания употребляют молодые листья листовых сортов, кочаны (кочанных и салата-ромэна), утолщенный стебель (спаржевые салаты) до появления цветочного стебля.
Салат — растение однолетнее. Его корень ветвится. Он располагается в основном в пахотном слое. Оптимальная температура для роста салата 15—20°. Салатные растения холодостойки и переносят температуру —5 °С. Салат хорошо развивается только при хорошем освещении. Он имеет короткий вегетационный период и формирует высокий урожай только на ...

Сахарами салат небогат. Кислотность листьев и кочанов невысока и обычно составляет 0,1—0,2%. Основные кислоты — яблочная и лимонная, но имеются также (в меньших количествах) щавелевая, янтарная и др.

Щавелевой кислоты содержится примерно в 6 раз меньше, чем яблочной. В сравнении с другими овощными растениями салат относительно более богат белковыми веществами, содержание которых в листьях доходит почти до 3 % (см. табл. 4).
Салат — поливитаминное растение, но большинство витаминов содержится в сравнительно небольших количествах (см. табл. 5). Практическую ценность имеет салат в качестве источника каротина, витаминов С, В6, биотина, никотиновой и фолиевой кислот....

Салат вкусен, содержит вещества, которые при регулярном употреблении этой зеленной культуры снижают риск онкологических заболеваний. А салаты с красными листьями, кроме того, отличаются повышенным содержанием йода и очень полезны при заболеваниях щитовидной железы.


А еще с помощью разных сортов салата я украшаю свой огород. Для этого высаживаю растения салата группами по несколько штук в форме круга или овала (небольшими клумбочками) и вдоль дорожек. В результате в огороде расцветает съедобный «ковер». Идея моя понравилась соседям, да и прохожие смотрят, удивляются: что за цветы такие интересные?...