Чеснок — приправа и лекарство

Это лучшая приправа для тысяч блюд и великолепное лекарственное средство! Доказано, что сырой чеснок — природный антибиотик широкого спектра действия, он имеет, как говорят врачи, выраженный антибактериальный эффект. Но не все знают, что чеснок борется с атеросклерозом. Он «работает» по трем направлениям: снижает холестерин, очищает сосуды от холестериновых бляшек, нормализует давление. Успех лечения — в…

ЧЕСНОК МОЛОДОЙ МАРИНОВАННЫЙ

Для заливки вам понадобится: на 1л воды — 50 г соли, 50 г сахара, 100 мл 9-процентного уксуса. Польза чеснока сохраняется даже в маринованном виде. Приготовление:1. Головки молодого чеснока очистите от покровных чешуек, вымойте и бланшируйте в кипятке 3-4 мин. Затем уложите их в чистые сухие банки. 2. Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль…

Флан из лука-порея с «сурими»

Ингредиенты на 4 порции:— 3 стебля лука-порея (брать только белую часть),— 12 палочек «сурими»,— 2 столовые ложки сметаны,— 2 яйца,— 1/3 чайной ложки сливочного масла,— петрушка, соль, перец по вкусу. Приготовление:1. Лук нарезать кружочками, промыть и дать стечь воде, поместить в корзину для варки. Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Варить на пару (как всегда,…

Салаты из лука. 2

Салат из лука-порея 100 г лука-порея, 100 г свежих яблок или белокочанной капусты, 100 г моркови, по 1 веточке эстрагона, базилика и мелиссы лимонной, 75 г майонеза. Отбеленную часть лука-порея нарезают тонкими колечками, очищенные от кожицы и сердцевины винные (или кислые) яблоки или капусту шинкуют соломкой, а морковь натирают на крупной терке. Добавляют мелко нарезанную…

Икра луковая

500 г лука, 20 г томат-пасты, 2 ст. ложки масла подсолнечного, соль, перец по вкусу. Одну половину лука отварить, другую — мелко нашинковать и потушить, добавив томат-пасту. Весь лук пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю и тушить на слабом огне 10—15 минут. Перед тем как снять с огня, посолить, поперчить, добавить сок лимона.

Луковый суп по-парижски.

Репчатый лук (120 г) тонко нарезают (колечками) и обжаривают в сливочном масле до золотистой окраски, после чего к нему добавляют муку (50 г). Когда она подрумянится, добавляют, размешивая, 1 стакан мясного бульона, перец, лавровый лист, соль и продолжают варку в течение 20—25 мин (на слабом огне), после чего лавровый лист вынимают. На сильном огне подсушивают…

Тушенный лук с помидорами.

3—4 луковицы очищают от чешуи, моют, разрезают пополам и затем каждую половинку — на тонкие ломтики, которые кладут на сковороду с разогретым маслом и припускают (обжаривают), не доводя, однако, до подрумянивания, после чего приливают несколько ложек воды, накрывают крышкой и тушат до почти полного ее испарения. В это время к луку добавляют натертое на терке…

Салат из репчатого лука.

Приводим прописи приготовления двух салатов. 1.2—3 луковицы очищают от наружных чешуи, моют и разрезают на тонкие кружки, которые переносят в кипящую воду на 40—60 сек, после чего вынимают и дают стечь воде. Охлажденный лук укладывают в салатник.2 вымытых соленых огурца нарезают кубиками, добавляют соль, сахар, 1 чайную ложку столовой горчицы и смешивают с подготовленным луком….

Салаты из лука.

Салат из зеленого лука. 100 г перьев зеленого лука и несколько листьев зеленого салата моют в холодной воде, затем мелко нарезают ножом из нержавеющей стали. 2 помидора или 1 соленый огурец также моют и нарезают ломтиками.Все составные части салата смешивают, добавляют по вкусу соль, сахар, столовый уксус или раствор лимонной кислоты, поливают сметаной или растительным…

Сушка лука.

Для сушки наиболее пригодны острые и полуострые сорта репчатого лука. Лук очищают от сухих наружных чешуи, отрезают шейку и донце, затем разрезают на кружочки, которые разделяют на кольца. Измельченный лук раскладывают на лотки слоем 1 —1,5 см. Сушат при 60° в течение 5—6 часов.