Запеканки из моркови

Запеканка из моркови и творога.

500—600 г очищенной моркови отваривают в подсоленной воде и натирают на терке. 60—80 г черствого белого хлеба (без корки) намачивают в молоке, добавляют 1 яйцо, 100 г сметаны, 150—200 г творога, сахар, соль, перемешивают и прибавляют к натертой моркови, снова хорошо размешивая.
Сосуд для запекания смазывают маслом, посыпают толчеными сухариками, после чего в него переносят полученную массу, поверх которой кладут примерно 40—50 г сливочного масла, и запекают в духовке. На стол запеканку подают со сметаной.

Омлет с морковью.

500 г очищенной и нарезанной моркови варят в подсоленной воде до готовности, после чего ее сливают, а морковь мелко рубят и обжаривают в масле. Взбивают 4 яйца, смешивают с обжаренной морковью, солью и перцем и жарят на небольшом огне.