Морковные котлеты с соусом

К 500—600 г тушеной моркови (см. выше) прибавляют 100 г манной крупы, размешивают и оставляют на некоторое время, чтобы она смогла набухнуть.

К остывшей массе добавляют 1 яйцо, полстакана сметаны, соль и сахар, хорошо перемешивают и формируют котлеты, которые посыпают панировочными сухарями и жарят на сковороде. На стол подают со сметаной.

Соус из моркови с хреном (по П. Чолчевой и Ц. Калайджиевой).

3—4 очищенных корнеплода варят до готовности, затем мелко нарезают, прибавляют полстакана натертого хрена, соль, уксус и сахар, перемешивают. Соус разводят взбитым кислым молоком.
Подают к блюдам из мяса и яиц.