ОГУРЦЫ В ТОМАТЕ

Продукты: 1,5 кг помидоров, 50-100 г чеснока, 2,5 кг огурцов, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. л. соли, 1 ч.л. 70-процентной уксусной кислоты. Приготовление: 1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. 2. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус. 3. Все…

ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ КИСЛО-СЛАДКИЕ

На пятилитровую банку: 3 кг мелких огурцов, 200 г мелкого лука, 100 г хрена, 5 г горчичных зерен, 3 лавровых листа, 15 горошин перца, укроп, 2 л воды, 0,5 л 9-процентного уксуса, 150 г сахара, 60 г соли. Приготовление:1. Вымыть и плотно уложить в банку огурцы, переложив их очищенным луком, стеблями укропа, ломтиками хрена, залить…

Салат \»Воспоминание о лете\»

• 12 редисок • 50 г майонеза • 2 огурца • 1 средняя редька • 4 яйца • пучок зелени • соль 1. Яйца опустите в воду и варите в течение 15 мин после закипания. Положите под холодную воду.2. Пока яйца варятся, все овощи тщательно вымойте. Редьку очистите от кожуры, срежьте хвост и нарежьте тонкими…

МАРИНОВАННЫЕ КИСЛОСЛАДКИЕ ОГУРЦЫ

Возьмите 2 кг огурцов (крупных, очищенных от кожицы и сердцевины с семечками), 150 г соли, пол-литра воды, пол-литра уксуса, 100 г сахару, 300 г мелкого лука, укроп, эстрагон, 50 г тертого хрена, перец, лавровый лист. Огурцы очистите от кожицы и семечек, разрежьте вдоль, затем нарежьте поперек небольшими кусками, посолите и оставьте на ночь в холодном…

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ

На длительный срок можно сохранить и малосольные огурцы. Для этого засолите в эмалированной или стеклянной посуде (4-5 л) огурцы с ароматической зеленью: хрена — 100 г, чеснока — 3—5 зубчиков, немного красного горького перца. Зелень положите на дно. Огурцы вымойте, уложите поверх зелень и залейте прокипяченным в течение 3-4 минут и охлажденным рассолом (1 л…

Рассольник с почками .

400 г почек варят до полуготовности в отдельной порции воды. К 1,5 л мясного или костного бульона добавляют почки, нарезанные тонкими пластинками, затем 150 г вымытого риса и варят почти до готовности, после чего в кастрюлю кладут 2—3 клубня картофеля, очищенных и нарезанных небольшими кусочками, петрушку и морковь. Когда картофель сварится, добавляют 2 мелко нарезанных…

Сосиски с огурцами

2—3 огурца моют, очищают от кожицы, семян и примыкающего к ним слоя мякоти, после чего нарезают тонкой лапшой или столбиками. В кастрюле растапливают 40 г сливочного масла или маргарина, в нее кладут огурцы, добавляют соль и зелень укропа, накрывают крышкой и тушат не менее 20 мин, после чего к огурцам добавляют нарезанные сосиски (без оболочки),…

Огурцы, фаршированные мясом.

200 г черствой булки намачивают в воде, затем отжимают. Зелень укропа моют и мелко нарезают. К 250 г мясного фарша добавляют булку, половину порции зелени укропа, 1 свежее яйцо, соль и тщательно вымешивают. 4 огурца среднего размера моют, очищают от кожицы, после чего разрезают вдоль. Каждую половинку освобождают от семян и окружающей их мякоти. Образовавшиеся…

Холодный суп «таратор»

0,75 л кислого молока тщательно размешивают, добавляя 1 стакан воды, после чего прибавляют очень мелко нарезанный огурец, 4—5 зубков толченого чеснока, 2 столовые ложки нарезанной зелени укропа или петрушки. Ставят на 30—40 мин в холодильник и перед подачей на стол перемешивают. К таратору можно добавить 1 — 2 столовые ложки растительного масла, толченые грецкие орехи…

Салаты из огурцов.

Салат из огурцов в горчичном соусе. Огурцы (5 шт.) моют, очищают и нарезают брусочками или кубиками. 1 яичный желток хорошо растирают, к нему добавляют растертый с солью чеснок (1 зубок), 1 столовую ложку готовой горчицы и столько же сметаны, тщательно перемешивают, подсаливают (можно также прибавить и сахар по вкусу).Огурцы выкладывают в салатник, заливают соусом, посыпают…