Холодный суп «таратор»

0,75 л кислого молока тщательно размешивают, добавляя 1 стакан воды, после чего прибавляют очень мелко нарезанный огурец, 4—5 зубков толченого чеснока, 2 столовые ложки нарезанной зелени укропа или петрушки.

Ставят на 30—40 мин в холодильник и перед подачей на стол перемешивают. К таратору можно добавить 1 — 2 столовые ложки растительного масла, толченые грецкие орехи и 2 мелко нарезанных крутых яйца.

В Болгарии таратор пользуется большим спросом летом, особенно в жаркие дни.