МАРИНОВАННЫЕ КИСЛОСЛАДКИЕ ОГУРЦЫ

Возьмите 2 кг огурцов (крупных, очищенных от кожицы и сердцевины с семечками), 150 г соли, пол-литра воды, пол-литра уксуса, 100 г сахару, 300 г мелкого лука, укроп, эстрагон, 50 г тертого хрена, перец, лавровый лист.

Огурцы очистите от кожицы и семечек, разрежьте вдоль, затем нарежьте поперек небольшими кусками, посолите и оставьте на ночь в холодном месте. На второй день уложите их в банку, переложив луком, хреном и зеленым укропом, залейте уксусной заливкой, сваренной со специями.
Через сутки заливку слейте, снова проварите, залейте огурцы и завяжите банку.
Очень вкусны маринованные огурцы с соком красной смородины — он применяется вместо уксуса (на 1 л воды — 3/4 стакана, т. е. 150 г).