Салат из сладкого перца

100 г перца, 3 г зелени петрушки, 30 г салатной заправки, соль по вкусу.

Полоски перца складывают в кастрюлю и варят в подсоленной воде до полуготовности. Откидывают на дуршлаг, охлаждают и шинкуют соломкой, сбрызгивают салатной заправкой, выкладывают в салатник горкой и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Салат подают как гарнир к мясным блюдам.

Салатная заправка (на 5 порций).
7 столовых ложек уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 8 г сахара, 0,2 г перца, 10 г горчицы, 1 яичный желток, соль.

В готовую горчицу добавляют яичный желток и тщательно растирают деревянной ложкой. Затем при непрерывном помешивании тонкой струей вливают растительное масло и тщательно взбивают.