Перец сладкий в пряном маринаде

На пол-литровую банку вам понадобится:
550 г сладкого перца,
1 кусочек ломаной корицы,
2-3 шт. гвоздики, 2 3 горошины черного перца,
3-4 горошины душистого перца, 1/2 лаврового листа,
растительное масло по потребности.
Для заливки:
на 1 л воды — 40 г сахара,
40 г соли,
300 мл 6-процентного уксуса.

Перец сладкий в пряном маринаде

Приготовление:

1. Возьмите свежие стручки перца вытянутой формы, ярко-красного цвета, с толстыми мясистыми стенками или круглые темно-красные гогошары, вымойте их и обсушите. Целые стручки опустите на 30-40 секунд в раскаленное на сковороде растительное масло, а затем выньте и опустите в холодную воду.
2. После этого выньте из воды и осторожно снимите с перца кожицу и удалите плодоножки и семена.
3. Можно мариновать перец и с кожицей. В этом случае бланшируйте очищенный перец в кипящей воде 2-3 мин. Подготовленный перец плотно уложите в банки, на дно которых положены пряности.
4. Приготовьте маринад.
5. Горячим маринадом (не ниже 95°С) залейте банки с перцем. Пастеризуйте при 90°С банки емкостью 0,5 л 15 мин., 1 л — 25 мин., 3 л — 40 мин. и закатайте. Или стерилизуйте при 100°С банки емкостью 0,5 л 15 мин., 1л — 20 мин. и закатайте.