Салат из свеклы с яблоками .

Cвекла — 200 г, яблоко — 100 г, лук зеленый — 5 г. масло растительное — столовая ложка, сахарный песок — 3 г, зелень — 2 г, лимонная кислота, соль. Салат из свеклы с яблоками Свеклу отварить и нарезать соломкой, яблоко натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный лук, растительное масло, сахарный песок, соль, лимонную…

Салат из свеклы и фасоли

2 ст. ложки фундука, 500 г сваренной и очищенной свеклы, 100 г зеленой фасоли, 2 небольших лука-порея, 1 груша, 100 г консервированной фасоли.Для заправки:2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 1 толченый зубчик чеснока, 1 чайная ложка семян горчицы, 1 чайная ложка вишневого уксуса, 0,3 стакана оливкового масла. Разогрейте духовку до 200°С и поджарьте фундук 6-8…

Напиток \»Свеколка\».

На 2-3 свеклы: 3-4 стакана воды, 1-2 крупинки лимонной кислоты, полстакана сахару. Промойте в холодной воде, очистите, нашинкуйте соломкой и сварите свеклу, добавив в воду немного лимонной кислоты. Затем подержите несколько часов в холодном месте, процедите через сито или марлю, добавьте по вкусу лимонный сок, сахар и подавайте на стол. В каждый стакан хорошо положить…

Борщи холодные

Борщ крестьянский холодный с сухофруктами (украинская кухня)По 400 г свеклы и картофеля, по 200 г сухофруктов и огурцов, 2 яйца, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса, 4 ст. ложки сметаны, соль, зелень. Свеклу испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, оставить на 2-3 часа. Сварить нарезанный кубиками картофель, в отдельной посуде —…

Запеканка из свеклы и творога

4—5 шт. испеченной свеклы, манная каша из 1 1/2 стакана молока, 1/2 стакана крупы, 1 стакан творога, 4 сырых яйца, 50 г масла, 50 г сухарей, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу. Пропустить через мясорубку запеченную свеклу. Сварить густую сладкую манную кашу. Творог протереть через сито, смешать с манной кашей и свеклой, добавить сырые…

Свекла, тушенная в сметане

Свекла, тушенная в сметане600—700 г свеклы, 3 луковицы, 60 г маргарина, 1 стакан сметаны, соль по вкусу. Отваренную и очищенную свеклу нарезать соломкой, поджарить на маргарине, добавить пассерованный лук, сметану, посолить и тушить 10—15 минут. Свекла, тушенная с яблоками4 крупные свеклы, 4 яблока, 50 г сливочного масла, сахар по вкусу. Очистить и тонко нашинковать свеклу,…

Икра овощная

3 крупные свеклы, 1 морковка, 1 луковица, 1 чайная ложка томат-пасты, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, зелень петрушки, соль по вкусу. Свеклу сварить. Морковку и луковицу нарезать и спассеровать, добавляя томат-пасту. Пропустить все через мясорубку и потушить, заправив подсолнечным маслом. Можно добавить немного лимонного сока и соль по вкусу.

Сушка свеклы.

У корнеплодов отрезают остатки ботвы, затем замачивают в холодной воде на 2—3 часа, тщательно моют с помощью щеток до полного удаления грязи, обрезают верхние части корнеплодов, нижние тонкие кончики и вырезают все поврежденные участки. После этого корнеплоды бланшируют в кипящей воде. Продолжительность бланшировки составляет для мелких корнеплодов 25 мин, для крупных — 40. Конец тепловой…

Молодая свекла с лимонной кислотой.

2 кг молодых интенсивно окрашенных корнеплодов моют, после чего погружают в кипящую воду и варят 40—45 минут. По истечении указанного времени свеклу вынимают из сосуда и тотчас же переносят в холодную воду для охлаждения, дают стечь воде, снимают кожицу и разрезают корнеплоды на кубики или натирают на терке. Подготовленный хрен (см. выше) натирают на терке…

Маринованная свекла с хреном.

Подготовка свеклы к маринованию описана ранее. Свежевыкопанные корни хрена средних размеров тщательно моют и трут на терке и прибавляют в банки со свеклой. В полулитровую банку маринада следует положить 30 г хрена, в литровую — 50—60 г. Состав заливки такой же, как и при обычном мариновании свеклы. Стеклянные банки с маринованной свеклой стерилизуют в кипящей…