ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ

Срежьте верхнюю часть помидоров с плодоножкой, удалите часть сердцевины, наполните помидоры фаршем, по¬сыпьте тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызните маслом и запеките. При подаче полейте сметаной.

Фарш. Есть много вариантов.

Для грибного фарша: мелко нарубите и поджарые с луком свежие грибы, прибавьте томат, зелень петрушки, чеснок и тушите до готовности.

Рис с грибами: отдельно отварите рис, отдельно поджарые грибы и лук, заправьте перцем и солью. Смешайте в равном количестве пропущенные через мясорубку говядину и свинину. Смешайте мясо (300 г) со сваренным до полуготовности стаканом риса, поперчите.

К мясному фаршу (300 г) добавьте пропущенные через мясорубку овощи: 3-4 моркови, корешок пастернака, 2-3 стручка болгарского перца. Во всех случаях можно добавить в фарш немного сметаны — только чтобы он не стал жидким. Молоко добавлять не надо, оно пригорает и ухудшает вкус блюда.