Соус помидорный

Из вынутых сердцевин и нескольких спелых помидоров сварите негустое томатное пюре, протрите его через сито, чтобы не было кожуры и зерен.

Поджарьте до золотистого цвета 3 столовые ложки муки, смешайте с томатом, разотрите, чтобы не было комочков, вылейте в кастрюлю с толстым дном и доведите до слабого кипения. Теперь добавьте ложку сливочного масла, столько же сахара, посолите, поперчите. Не забудьте о пряностях — лавровом листе, гвоздике, душистом перце, мускатном орехе. Не обязательно все, возьмите что есть (по 3 шт. или по щепотке).
Поварите соус на слабом огне 10 15 минут, залейте помидоры и поставьте в духовку.

Этот соус очень хорош и для рыбы — отварной или жареной, для любых мясных блюд. Можно подавать его к отварной картошке и другим овощам.