СОЛЕНЫЕ ТОМАТЫ

Томаты укладывают в баллоны или кадки, перекладывая пряностями, заливают рассолом.

Баллоны неплотно закупоривают крышками, а в кадки кладут кружок и на него небольшой груз. На 10 кг томатов нужно взять 2 кустика укропа и 1 эстрагона, 1—2 стручка горького перца, немного свежих листьев черной смородины, хрена, сельдерея и петршки, пастернака.
Для 10 л рассола взять 0,6 кг соли.
елые томаты заливают более крепким рассолом. Можно и просто пересыпать их солью, не заливая раствором, — томаты