ОЛАДЬИ ИЗ БЛИННОЙ МУКИ С ТЫКВОЙ

На 1 кг тыквы: 3 стакана блинной муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложку сахару. Тыкву запеките кусочками. Блинную муку разведите теплым молоком до густоты сметаны, в тесто выложите тыкву, посолите, добавьте яйца, взбитые с сахаром. Перемешав, жарьте оладьи. Едят их со сметаной, вареньем, консервированными фруктами, сгущенным молоком или простоквашей .

КАША МАННАЯ С КАБАЧКАМИ

На стакан молока: 100 г кабачков, 2,5 ст. ложки манной крупы. Нарезанные кубиками кабачки опустите в кипящее молоко и немного поварите. Затем постепенно всыпайте манную крупу, соль, сахар и варите до готовности, непрерывно помешивая.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ ТЫКВА

Зрелую тыкву с плотной золотисто-оранжевой мякотью разрежьте пополам, удалите семена, снимите кожуру. Разрежьте на кубики в 1 см, подержите 1-2 минуты в кипящей и охладите в холодной воде. В пол-литровую банку положите 300-350 г тыквы, столовую ложку уксуса, 3-4 шт. гвоздики, 3-4 шт. черного перца, кусочек корицы, 1 лавровый лист, залейте кипящим рассолом (на 1…

БЛИНЫ С ТЫКВОЙ

Горячую тушеную тыкву протрите через дуршлаг или решето. Долейте теплого молока, положите дрожжи, разведенные в молоке, и муку. Поставьте в теплое место, а когда тесто подойдет, добавьте столовую ложку растопленного сливочного масла или маргарина, яйца, растертые с сахаром, соль. Хорошенько промесите. После того как тесто поднимется еще раз, можно печь блины. Они вкусны со сметаной,…

ТЫКВА ПО-ВЕНГЕРСКИ

Нарежьте крупными кусками 1 кг тыквы, сбланшируйте (сварите до полуготовности), опустите на сите в кипящую, слегка подсоленную воду. Когда тыква размякнет, выньте и хорошо отожмите. Поджарьте на маргарине или масле ложку муки и разбавьте огуречным рассолом до густоты соуса. Тыкву подсолите, поперчите по вкусу, залейте соусом и снова поставьте на огонь. Готовое блюдо посыпьте мелко…

ТЫКВА ТУШЕНАЯ

Очистите тыкву и нарежьте небольшими кубиками. Поместите в глубокую эмалированную сковороду, на дно которой подлейте немного воды. Слегка подсолите и накройте крышкой. Тушите, пока не станет мягкой. Вместо воды можно положить 1 —2 ст. ложки топленого масла.Тушеную тыкву можно залить холодным молоком или сливками, добавить холодные печеные или консервированные яблоки, свежие ягоды, посыпать сахарным песком.

ТЫКВА В УКСУСЕ

Вымойте, очистите от кожуры, мякоти и семечек 1 кг зрелой твердой тыквы. Нарежьте крупными кусками, слегка обварите их в кипятке. В пол-литра 9 %-ного уксуса влейте 1/4 стакана воды, всыпьте 250 г сахару. В кипящий раствор положите куски тыквы и немного их поварите. Затем снимите с огня и оставьте до следующего дня. Слейте отвар, вновь…

ТЫКВА ПО-КРЕСТЬЯНСКИ

Очистите 1 кг желтой зрелой тыквы, нарежьте дольками, залейте стаканом кипятка, добавьте ложку жира и варите до готовности. Приготовьте соус: к 50 г порезанного на кусочки и поджаренного сала добавьте ложку муки, соедините с отваром тыквы, стаканом сметаны или молока, все тщательно размешайте, добавьте около 50 г томатной пасты, соль, сахар и перец по вкусу,…

ТЫКВА ПЕЧЕНАЯ и ЖАРЕНАЯ

ТЫКВА ПЕЧЕНАЯ Вымойте тыкву, разрежьте ее на четыре части, выньте семена и очистите от волокон. Затем положите на противень или сковороду кожицей вниз. Подлейте 3-4 столовые ложки воды и запекайте в духовке. Едят ее и горячей и холодной — с маслом, вареньем, сметаной или творогом. ТЫКВА ЖАРЕНАЯ Нарежьте тыкву ломтиками в сантиметр толщиной, обваляйте в…

ТЫКВА ЖАРЕНАЯ С ОВОЩАМИ

Первый способ. 1,250 кг тыквы очистите и нарежьте ровными дольками, сбланшируйте. Затем обваляйте в муке, посолите, поперчите, обжарьте в разогретом растительном масле. Обмойте 750 г разных овощей (морковь, петрушка, лук репчатый, сельдерей, лук-порей), нашинкуйте и тушите, добавив 1—2 ложки растительного масла. Когда овощи размякнут, добавьте 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г тертого сыра, посолите,…