ТЫКВА В УКСУСЕ

Вымойте, очистите от кожуры, мякоти и семечек 1 кг зрелой твердой тыквы. Нарежьте крупными кусками, слегка обварите их в кипятке. В пол-литра 9 %-ного уксуса влейте 1/4 стакана воды, всыпьте 250 г сахару.

В кипящий раствор положите куски тыквы и немного их поварите. Затем снимите с огня и оставьте до следующего дня. Слейте отвар, вновь вскипятите его и положите в него тыкву. Немного поварив, снимите с плиты и снова поставьте до следующего дня.
Если после этого тыква будет сырая, операцию повторите.
Остуженную тыкву положите в банки и залейте холодным отваром. Банки обвяжите целлофаном или пергаментом.
Храните в прохладном и сухом месте.