Петрушка — двулетнее растение. Выведена из дикой формы, которая встречается по всему северному побережью Средиземного моря и в Крыму.

Как пищевой продукт она была известна в Древней Греции, откуда перешла в Рим, во Францию, а затем распространилась по всей Европе. В пищу употребляют корнеплод и листья петрушки. Специфический приятный запах вызывается эфирными маслами. Петрушка широко используется как приправа в кулинарии. Она добавляется для улучшения вкуса блюд, при переработке грибов и овощей. В настоящее время возделывают два подвида петрушки — листовую и корневую. ...

Укроп — однолетнее перекрестноопыляющееся растение из семейства зонтичных.

Стебель прямостоячий, круглый, гладкий. Листья перисто-рассеченные с нитевидными дольками. Семена овальной формы, плоские, ребристые. Укроп — холодостойкое растение, поэтому его можно сеять под зиму и применять пленочные укрытия для выгонки ранней продукции.
Семена вызревают через 90 дней. Зелень можно получить за 20...

Аромат укропа обуславливает эфирное масло, которое содержится во всех частях растения. Состав эфирного масла листьев и стеблей несколько отличается от масла семян.

Так, важнейшей составной частью эфирного масла семян является карвон, тогда как в масле листьев преобладает фелландрен. Кроме того, найдены лимонен, терпинен, апиол и др.
В семенах укропа содержится также жирное масло, в состав которого входит редко встречающаяся петрозелиновая кислота. Зелень укропа богата каротином (1 —12 мг/100 г) и витамином С (50—240 мг/100 г). Обращает на себя внимание также наличие значительных количеств фолиевой, никотиновой и пантотеновой кислот. ...

Огуречная трава (бурачник лекарственный) — однолетнее травянистое растение. Стебель достигает высоты 60—80 см, сильно ветвится. Все растение покрыто мелкими волосками.

Листья продолговатые, сидячие. Цветки голубоватые, на длинных цветоножках. Семена темные, продолговатые. Надземная часть растения обладает ароматом свежих огурцов и приятным вкусом, поэтому листья добавляют к салатам, зеленым щам, холодникам.
Растение является хорошим медоносом....

Анис — однолетнее растение из семейства зонтичных. Высота стебля до 50 см. Стебель опушенный, круглый.

Нижние листья цельные, округлосердцевидные, с зубчатым краем, средние разделены на три крупные доли, верхние — сидячие и расчленены на 3—5 узких долек. Цветки мелкие, белые, пятилепестковые. Плод — двусемянка, серый, широкий, яйцевидный, на половинки распадается плохо.
Всхожесть семян сохраняется 1 — 2 года....