Суп из петрушки с клецками

Зелень петрушки мелко нарезают и всыпают в подсоленную кипящую воду.

Взбивают 2 желтка, к ним прибавляют манную крупу до образования густой каши. Чайной или десертной ложкой набирают кашу и опускают клецки в кипящий суп.
Когда они будут уже близки к готовности, прибавляют 1 столовую ложку муки, обжаренную (припущенную) на сковороде с 3—4 ложками жира, после чего суп кипятят еще несколько минут.
На стол подают с простоквашей или кефиром и черным перцем.

(блюдо болгарской кухни).