Котлеты из петрушки и брынзы

Моют и мелко нарезают 200—250 г зелени петрушки и несколько перьев зеленого лука.

Нарезанную зелень обжаривают (припускают) в растительном масле, немного охлаждают и прибавляют к ней 3 яйца, 3 столовые ложки муки, три четвертых стакана тертой брынзы и соль (по вкусу). Хорошо размешивают массу и формируют котлеты, которые обжаривают в сильно разогретом масле.
На стол подают с простоквашей, йогуртом или кефиром.

по П. Чолчевой и Ц. Калайджиевой